扒鹌鹑蛋

扒鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋10个，水发冬菇泥20克，水发冬笋3片，油炒面20克，油菜心、素油、鸡汤、牛奶、盐、味精、葱头末、料酒知适量。

做法：把蛋煮熟，剥去皮；炒勺放油烧五成熟，再入葱头煸炒，加入冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡汤、牛奶、料酒，入鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放盐、味精、油炒面，调匀，出匀，入盘；盘边配煮油菜心条，即成。佐餐食。