酱料百分百

    材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

    做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

    用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

    麻椒酱

    材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

    估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

    用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

    鱼露酱

    材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

    用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

    乌梅酱

    材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

    做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

    用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

　　红酒甜醋酱

    材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

    做法：将所有材料混合调匀即可。

    用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

    姜母沾酱

    材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

    做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

    用法：适合各种肉类的沾食。

    蒜香鱿鱼酱

    材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

    做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

    用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

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