作为家长的你，别再跟孩子说“吃鱼补脑吃辣伤胃”了！

“作为家长的你，一定会劝说孩子“多吃鱼，吃鱼补脑”，“少吃辣，会伤胃”，“多吃胡萝卜，增强视力”......

但是你知道吗？关于食物有许多口口相传的传统经验。现代营养学家认为，对食物的特定功效，有些传统说法确实不无道理，但有些则只是流传下来的经年误会。

这些传统说法到底要不要听？美国北卡罗来纳州韦克福里斯特浸礼会医疗中心的研究人员，列举了几种广为流传的对食物功效的认知，并从科学的角度剖析了它们的真伪。

吃鱼补脑吗？

科学研究发现，孩子的智力发育确实与娘胎里的营养状况有一定关系，其中最广为人知的就是 DHA 和 EPA。

DHA/EPA 同属“Omega-3 长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。它们对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺，因此 DHA 又被称为脑黄金。DHA/EPA 最典型的食物来源是鱼，尤其是海鱼。

中国科学家在舟山渔场的研究表明，百姓最常吃的 30 多种海鱼中，并不是越贵的鱼“补脑效果”越好。衡量鱼的“补脑效果”，得看鱼 DHA/EPA 含量和甲基汞含量。

金鲳、海鲈鱼和小黄鱼是补脑效果较好，且价格相对平易近人的品种。

吃辣伤胃吗？

这个黑锅，辣椒不背。

消化道溃疡是当酸性物质穿透了消化道那层保护性黏液后，在胃、食道或小肠内壁上产生的伤口，与辛辣食物无关。

医疗中心肠胃病科博士乔尔·布鲁根说，75％的溃疡是由一种叫幽门螺杆菌的细菌引起的，其余则常是由阿司匹林和其他非类固醇消炎药造成的。

那么为什么辣椒、咖喱甚至是宫保鸡丁等麻辣食物会有这样的恶名呢？布鲁根说，因为溃疡令胃产生灼热感，如果人们吃了辛辣食物后觉得胃痛，他们会以为自己得了胃溃疡，甚至可能有医生也会诊断为溃疡，但实际上并非如此。同理，压力和酒也不是造成胃溃疡的原因。

实际上，在上世纪80年代中期科学研究就已经发现细菌是溃疡的罪魁祸首，但时至今日吃辣会造成溃疡的说法依然存在，因此科研人员不得不感叹，有些传说就是会经久不衰。

吃胡萝卜能增进视力吗？

医疗中心眼科主任克雷格·格雷文介绍说，胡萝卜确实富含维生素A，而维生素A是维持眼睛健康必不可少的一种营养物质，但这不是说吃胡萝卜就一定能提高人们的视力水平。

胡萝卜也不是维生素A的唯一来源，奶制品、鸡蛋、鱼类和动物肝脏同样富含维生素A，另外桃子、西红柿、菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜等果蔬也能为人体提供对视力有好处的营养元素和抗氧化剂。

在居民营养良好的国家，除了某些有视力问题例如夜盲症患者，一般人则应减少胡萝卜的食用。

因为人体维生素A的来源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有维A，在均衡营养下，如果过多食用胡萝卜，人体就会“维A中毒”。皮肤发黄、发质变差、脱发都是过犹不及的后果。

吃巧克力长粉刺吗？

长久以来家长们会告诉青春期孩子，吃太多巧克力会容易长粉刺，但研究表明这两者并没有关联。

粉刺与皮肤毛孔被毛囊分泌的过多油脂堵塞有关，污垢、细菌和死去的皮肤细胞会在被堵塞的毛孔里聚集，导致更多皮肤问题。

对于导致粉刺的深层次原因，研究人员表示还不清楚，但激素水平变化可能会促使油脂过度分泌，因此遗传可能会是一个诱因。但是，吃巧克力不是原因之一，比萨饼、薯条和芝士汉堡同样也不是。

但医疗中心皮肤科专家莎拉·泰勒说，研究人员确实发现某种食品与粉刺有关。“非有机的奶制品会加剧粉刺症状，因为奶牛饲料中可能含有生长激素。因此我们会提醒粉刺患者确保自己吃的奶制品是有机的。”

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