开花馒头
浏览人数：754次 来源：《婴幼儿喂养与食谱》 作者：不详 发布时间：2015年12月20日
导读/推荐的理由：
主料：面粉一斤半，老肥八两。
配料：白糖六两，碱适量。
做法：
1．将面粉一斤加老肥和好发酵。待面团发好后掺入二两面粉揉匀，继续发酵。发酵后，再将剩余的三两面粉掺入揉匀，继续发酵（发酵3-6个小时）。
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主料：面粉一斤半，老肥八两。
配料：白糖六两，碱适量。做法：
1．将面粉一斤加老肥和好发酵。待面团发好后掺入二两面粉揉匀，继续发酵。发酵后，再将剩余的三两面粉掺入揉匀，继续发酵（发酵3-6个小时）。
2．将醒好的发酵面团，加入适量的碱，揉匀，去掉酸味，再加上白糖揉匀（使糖全部溶化在面团里），搓成长条，掀成一两面一个的小剂子，揉好，剂口朝上，摆入蒸屉。
3．上屉用急火蒸十五分钟，蒸气要足，熟后馒头顶开成花瓣状。
特点：柔软，香甜，外形似花。
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