人工喂养婴儿

       母亲患有严重的疾病，如结核病、急慢性传染病或严重的贫血等，不能喂奶时，或当母奶极少或没有时，婴儿靠牛奶、羊奶、奶粉等代乳品喂养的，叫做人工喂养婴儿。
       在各种代乳品中，比较理想和主要的是牛奶及奶。其次是豆制品和米麦制品等植物性代乳品。后者中除黄豆制品含有丰富的植物蛋白质和脂肪外，其他的则主要含碳水化合物，作为婴儿的辅助食品还可以，作为主食，营养成分就远远不足了。所以，用它们喂养婴儿时一定要随着月龄韵增长，及时添补婴儿生长所必需的营养。

主食（牛奶、奶粉等）
   
牛奶
   
       牛奶是代替母奶最好最普通的乳品。它含有丰富的营养素，现分别叙述如下：
       蛋白质。牛奶中含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白及乳球蛋白。三者均含有必需的氨基酸，其相对含量与全鸡蛋蛋白接近。故牛奶中各种必需氨基酸的利用率亦高。但是与人奶比较（见表14），它所含的蛋白质是以不易吸收的酪蛋白为主c易于人体吸收的乳白蛋白少，而且酪蛋白所含的氨基酸不如乳白蛋白丰富，食用后在胃中遇胃酸结成的乳凝块较大，消化时间较长，不易吸收。为了使牛奶中所含的蛋白质在量的方面与人奶近似，所以，在给婴儿饮用时要加水冲淡，又因牛奶中含糖量（碳水化合物）较少，在饮用时，要加入适量的糖或米汤。这样，既不减少牛奶产生的热量，还能防止酪蛋白受胃液的凝乳作用下结成大块，从而达到了比原液牛奶易于消化和吸收的目的。哺喂前消过毒的牛奶要煮沸3-5分钟，未经消毒的牛奶应煮10分钟。
       脂肪。牛奶的脂肪球比人奶的脂肪球大，又无脂肪酶进行分解，所以不利于消化吸收。而且牛奶中含低级脂肪酸较多，容易刺激肠道，所以对胃肠道消化不良的婴儿，应用脱脂牛奶，或脱脂奶粉喂养。
       在脂肪中含有胆固醇成分。人体摄入一定量的胆固醇是必要的，特别是对婴幼儿的生长发育来说更是十分需要。
       碳水化合物——乳糖。牛奶中的乳糖含量较人奶低。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成。半乳糖是单糖类中吸收最快的糖，对脑髓和神经的形成非常重要。半乳糖还能促进人体对钙的吸收。另外，牛奶中所含的糖类，主要是甲型乳糖，而人奶中的糖类，主要是乙型乳糖。甲型乳糖可促进大肠杆菌的生长，容易引起婴儿腹泻。为了弥补牛奶的这一缺欠，必须在牛奶中加糖或淀粉（米汤）等物质，这样做既提高了热量，又防止了婴儿消化不良。  
       矿物质。牛奶中的矿物质较人奶中含量高。但是含量较多的磷和钙的比例对婴儿不适宜，不利于钙的吸收。铁的含量满足不了婴儿成长发育的需要，必须添加各种辅助食品进行补充。
       维生素。牛奶中各种维生素的含量列于表15。其中维生素A和D的含量较人奶少。所以，对人工喂养的婴儿需要添喂鱼肝油。

奶    粉

       奶粉是用全脂鲜牛奶，不增减任何成分，用喷雾干燥法制成的干粉。其优点是携带方便、清洁无菌和不易变质。经过加工处理，使奶中的酪蛋白颗粒变得细而软，较鲜奶易于消化。另外，奶粉只需用50-70℃的开水冲调，不必再煮沸，食用极为方便。
       奶粉是用牛奶加工成的，在加工过程中糖与维生素稍有损失，为了弥补这一损失，也为了弥补原牛奶成分之不足，人们在加工奶粉过程中，添加了婴儿生长所必需的一切营养成分，制成了婴儿奶粉。婴儿奶粉营养丰富，比例适当，可以预防佝偻病和贫血等病症，是婴儿良好的主食品。
       常用的奶粉为全脂奶粉。市场上还销售一种脱脂奶粉，这种奶粉脂肪含量少，适用于暂时患腹泻等消化不良症的墨儿。由于脂肪含量太少，久用会造成婴儿营养不良，所以用时需加以注意。

蒸发牛奶（也称炼乳）

       蒸发牛奶有两种。一种是淡奶，是将鲜牛奶在蒸发器里加热，去掉一半水分为止，装入消毒罐里，经久不变。开罐后，放在凉爽的地方或冰箱内，可以保持24小时。吃时，开罐取出，加入一倍水冲调即为全奶。经过这样处理的奶，蛋白质及脂肪更易消化，并且能减低蛋白质对某些人的过敏性刺激。缺点是开罐后不易保存。另一种是甜炼乳。它是将消毒的牛奶置于真空器内，炼至原容量的2 / 5后，在每半升内约加蔗糖200克而成。炼乳内蔗糖含量甚高，难以恰当地稀释调配，若稀释超过1：5倍，则蛋白质、脂肪成分过低，若少于1：5倍，则糖的成分过高。喂炼乳的婴儿，初时体重增长较快，但不久则脸色苍白、肌肉松软，也有的出现维生素A，D不足的症状。所以，它不适合作为婴儿的主要食物而长期使用所致。所以食用羊奶的婴儿必需同时充分供给各种辅助禽品。

其他代乳品

       在一些不易取得奶制品的地区，可用其他代乳品。代乳品的营养成分要求为：每100克代乳品内蛋白质18-22克，脂肪13 -16克，碳水化合物58-63克，矿物质总量4-6克，发热妻430-480千卡。可用黄豆粉、豆油、米粉、麦粉、玉米粉、糖、骨粉、蛋黄、维生紊等原料配合制成。品质优良的代乳品除了注意生产过程的卫生要求以外，最主要的是要注意代乳品的原料和配方。要求原料和配方保证代乳品含有主富的营养素，尽可能接近人乳的成份，以满足婴儿幼儿生长发育的需要。
       代乳品中的蛋白质。代乳品中必须含有一定数量的蛋白质，蛋白质的来源：有乳类、蛋类，鱼类及大豆制品等。
       代乳品中的碳水化合物。最好是用乳糖，但乳糖价格较高，又不能普遍大量供应，故可考虑用蔗糖（绵白糖、砂糖，红糖、方糖等）代替，蔗糖味甜，不适于婴儿大量食用，可少量掺入代乳品内，使之具有一定甜味即可。米、面粉等富含淀粉的粮食也为碳水化合物主要来源，它们的产量多而价格便宜，可以尽量采用。婴儿对淀粉消化能力较差，所以要将淀粉变成部分糊精，这样可提高吸收率。办法是将米粉，面粉炒熟，也可煮成米汤状食用。
       代乳品中的脂肪。各种代乳品原料含脂肪量都较低。黄豆中虽然脂肪含量很丰富，但在代乳品中黄豆所占比例不能过大，所以代乳品配方中需要另外加入油脂，脂肪含量才能达到母奶脂肪含量的水平。加入的油脂，以奶油为最佳，其次是豆油、花生油，芝麻油等。
       代乳品中的钙和磷。代乳品的主要原料，如大豆、大米中钙和磷的含量都不丰富，而且大部分以植酸钙或其他植酸盐的形式出现，不易被婴儿吸收、因此，必须格外补充钙和磷。作为钙的来源有乳酸钙、碳酸钙，磷酸钙、骨粉、蛋壳粉等。其中以骨粉为最佳。骨粉中的钙易被机体吸收利用同时含有磷，而且钙和磷的比例也比较合适。所以在代乳品中加入适嚣的骨粉，其效果比加入乳酸钙或蛋壳粉好。蛋壳粉中钙的利用率不高，又缺乏磷，一般不宜采用。代乳品中加入骨粉的数量约为1.5%左右。
       代乳品中的维生素。代乳品中维生素A的来源以蛋黄粉、鸡蛋为佳，既能补充维生素A，又可增加动物蛋自质，并与黄豆中蛋白质起互补作用，此外，蛋黄中的铁不仅含量高，也容易被机体所利用。维生素B。在一般食品中含量都不高，所以代乳品中需要注意增加维生素B。的数量。维生素B。的来源，目前在我国使用较广的是核黄小米，核黄麦麸等。亦可直接把核黄素（维生素B2。片研成末）或核黄素粉加入代乳品中。代乳品中要含有一定数量的维生素D。在配制代乳品的原料中，如奶粉、蛋黄粉、鱼粉、肝粉等都含有维生素D。如果这些原料供给的维生素D不足时，可加入鱼肝油，以保证婴儿对维生素D的需要量。
       至于其他维生素，如维生素B1，由于配料中有了谷类及大豆，一般可满足需要。维生素C可以由辅助食品供给。
       总之，根据以上的原则，可因地制宜，就地取材。多利用价格便宜、营养价值较高的原料配用。 
       我国婴儿广泛食用的“5410号代乳糕”的配方如下：
       大豆粉28.0%    蛋黄粉5.0%   
       稻米粉45%    蔗糖16.5%
       核黄小米粉0.5%    豆油3.0%
       脆胶骨粉1.5%    食盐0.5%
       上述配方的营养成分每100克为，蛋白质17.1克，脂肪12.8克，糖66.0克，热能448千卡，灰分3.25克，钙692毫克、磷330毫克，维生素B1 0.11毫克，维生素B2 0.63毫克，烟酸1.09毫克。
总热量来源：蛋白质15.3%，脂肪占35.7%，碳水化合物，钙与磷比例为1.7：1。其中维生素含量较少，所以，还要适当地补充些维生素A、D和C。
另外也可因地制宜地多设计一些简易配方。如：
配方(1)
       办米粉49.5%    蛋壳粉（或骨粉）1.5%
       豆粉28%    豆油3%    
       蔗糖17.5%     食盐0.5%  
       每10斤成品加入核黄索粉15毫克。
配方(2)
       大米粉50.3%   蛋壳粉（或骨粉）1.5%
       红薯粉15%    豆油3%
       大豆粉29.5%    食盐0.5%
       每10斤成品加入核黄素粉15毫克。
配方(3)
       大米粉45.5%    黄豆粉33%
       蔗糖16.5%    豆油3%
       骨粉1.5%    食盐0.596
       核黄素量同配方(1)
配方(4)
       大米粉33.0%    小麦粉33.5%
       大豆粉28.5%    食盐0.5%
       蛋壳粉（或骨粉）1.5%  豆油3%
       核黄紊量同配方(1)
配方(5)
       大豆粉45.6%    砂糖29%  
       糊精11%    蛋黄粉4%  
       豆油3%    食盐0.5% 
       骨粉1.5%    核黄素0.2%
       以上配方的代乳品的制作方法如下，
       1．将黄豆煮熟，在锅中用文火炒干，去皮，磨成粉。
       2．米和麦（将麸皮去掉）炒熟磨成粉（若是米粉和面粉可直接炒熟）。
       3．蛋壳粉或脱脂干燥的骨粉可以互相代替使用，以骨粉为佳．但都要经过消毒处理。
       4．将各种原料过筛混匀，并加入适量的核黄素粉即成。
       试用结果，以上配方的代乳品远比一般主要以米粉配制的代乳品为好。基本上可以满足婴儿对蛋白质，脂肪、钙、磷、维生素B1和B2的需要。

奶    具

       人工喂养婴儿的主要进食工具是奶瓶。最好选择带有刻度的玻璃奶瓶，既便于配奶，又利于蒸煮消毒。
       橡皮奶头要选择软硬合适的。橡皮奶头的开孔可用烧红的针头在橡皮奶头的顶部刺3个洞。这三个洞最好分布在三角形的各顶点上。洞的大小要求将奶瓶倒竖时，奶汁能快速滴出即可。孔洞不要开的过大，免得呛着孩子，也不要开得过小，否则奶汁流出不畅，婴儿吸奶时既费劲又吮不到适量的奶汁，容易引起饥饿性哭闹。 
       所用的一切奶具，奶瓶、漏斗、玻璃杯、橡皮奶头等，在每次用前都要消毒（可用蒸汽或用开水煮沸消毒）。消毒后放在有益的器皿内备用。使用前再用开水烫一下。这样能保持婴儿口腔清洁，避免鹅口疮等口腔疾病出现，也防止病从口入。
   
喂奶方法

       将调煮好的奶汁装入奶瓶内，将奶汁滴几滴在手背上或手腕的内德，或把奶瓶挨一下脸，觉得不冷不热与体温相同为宜。然后，将婴儿抱起，姿势同喂母奶一样，奶瓶要斜竖，使橡皮头内充满奶液（见图4），以免婴儿吸入很多空而引起腹胀和溢奶现象。

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